Sirop d'agave et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Le sirop d'agave est un sucrant naturel issu de l’extraction de la sève d'un cactus, l'agava tequilana, qui pousse sur les sols volcaniques du sud Mexique. La sève qui se trouve à l’intérieur de la plante est ainsi bouillie pendant plusieurs heures jusqu'à l'obtention d'un produit appelé inuline qui contient naturellement du fructose et du glucose. Ce produit est ensuite concentré en sirop liquide.

Souvent utilisé comme substitut au sucre blanc raffiné dans de nombreuses pâtisseries comme les madeleines, les cupcakes et clafoutis, pour sucrer les boissons chaudes ou garnir crêpes et pancakes, le sirop d'agave a cependant une teneur en fructose assez élevée ce qui peut impacter la santé du consommateur. A consommer donc avec modération !